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下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是()
A、豬肉
B、牛肉
C、雞肉
D、魚肉
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填空題
山梨酸抑制微生物尤其是()細(xì)胞內(nèi)()活性,并與酶系統(tǒng)中的()結(jié)合,使多種酶失活。
答案:
霉菌;脫氫酶系統(tǒng);巰基
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填空題
果蔬干制過程中,水分的蒸發(fā)主要是依賴兩種作用,即水分()和()作用。
答案:
擴(kuò)散;滲透
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