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問答題
【簡答題】乳中酪蛋白膠粒結(jié)構(gòu)怎樣？
答案：
酪蛋白膠粒大體上呈球形，內(nèi)部由β-酪蛋白的絲構(gòu)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在其中附著α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白被...
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