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填空題

軟飲料可分為10類，分別為碳酸飲料類、果汁飲料類、（）、含乳飲料類、植物蛋白飲料類、（）、（）、固體飲料類、（）和其他飲料類。

答案：蔬菜汁飲料類；瓶裝飲水類；茶飲料類；特殊用途飲料類

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罐頭生產(chǎn)中，排氣的方法主要有：熱力排氣法、（）和（）。

答案：真空密封排氣法；蒸汽密封排氣法

乳中的酶類有（）、磷酸酶、（）、過氧化物酶、（）、溶菌酶。

答案：脂酶；過氧化氫酶；還原酶

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