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多項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于無(wú)公害分割豬肉特性指標(biāo)要求正確的有（）

A.pH值6.1～6.4
B.瘦肉率≥58%
C.肌肉脂肪含量≥5%
D.滴水損失率≤7.0%
E.嫩度≤4.0kg

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多項(xiàng)選擇題

分割肉加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)主要有（）

A.麻電
B.噴淋沖洗
C.胴體加工
D.快冷
E.預(yù)冷

多項(xiàng)選擇題

在無(wú)公害畜禽肉微生物指標(biāo)中不得檢出的項(xiàng)目有（）

A.致病菌
B.細(xì)菌
C.大腸桿菌
D.沙門氏菌
E.致瀉大腸埃希氏菌