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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)甜味和酸味相互融合后，其味覺有（）的現(xiàn)象。

A、相加
B、相減
C、增加
D、持平

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單項(xiàng)選擇題

咸鮮味是中國(guó)烹飪中（）的味型之一。

A、基本
B、重要
C、最常見、最基本
D、最重要

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味方法有：1）腌浸調(diào)味法；2）熱傳質(zhì)調(diào)味法；3）（）；4）包裹調(diào)味法；5）澆汁調(diào)味法；6）粘撒調(diào)味法；7）跟碟調(diào)味法。

A、煙蒸法
B、蒸汽調(diào)味法
C、煙熏調(diào)味法
D、汽蒸法

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