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單項(xiàng)選擇題

咸鮮味是中國(guó)烹飪中最常見、最基本的味型之一，許多（），都是運(yùn)用咸鮮味調(diào)配的。

A、地方菜肴
B、高檔菜肴
C、家常菜肴
D、風(fēng)味菜肴

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單項(xiàng)選擇題

腌浸調(diào)味法主要是利用（），使調(diào)味料與原料相結(jié)合。

A、鹽的作用
B、滲透原理
C、海鹽的作用
D、鹽的滲透作用

單項(xiàng)選擇題

運(yùn)用調(diào)味工藝可以（）菜品質(zhì)感風(fēng)味。

A、決定
B、改善和調(diào)節(jié)
C、影響并決定
D、改變