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單項(xiàng)選擇題

下列原料中屬于礦物性原料的是（）。

A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂

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單項(xiàng)選擇題

完全解凍狀態(tài)的原料容易受（）影響而使肉質(zhì)惡化。

A、切配
B、烹飪
C、加工
D、溫度

單項(xiàng)選擇題

燜發(fā)煮到一定程度時，需改用小火、微火，或?qū)㈠伓穗x火源，（）使溫度逐漸下降，讓原料從外到里全部漲發(fā)透。

A、慢慢的
B、迅速
C、打開蓋子
D、蓋緊蓋子