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單項(xiàng)選擇題

一個(gè)合格的烹調(diào)師的首要條件是具備（）。

A.高超的烹調(diào)技藝
B.良好的職業(yè)道德
C.與人為善的人際關(guān)系
D.虛心的學(xué)習(xí)態(tài)度

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單項(xiàng)選擇題

甲魚(yú)放血后，要把甲魚(yú)放進(jìn)（）度左右的水中略燙，以便擦去外衣。

A.90
B.80
C.60
D.45

單項(xiàng)選擇題

加工扒鴨時(shí)，在背部斬兩道呈十字形狀，其目的是（）

A.外形美觀
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美觀，便于入味