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單項選擇題

魚肚只有經(jīng)過（）脹發(fā)后才能便于切配加工、烹制加熱以及食用。

A.油發(fā)水發(fā)火發(fā)
B.油發(fā)堿發(fā)水發(fā)
C.油發(fā)堿發(fā)
D.油發(fā)火發(fā)

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單項選擇題

在漲發(fā)海參時，可用（）方法達到切配加工、烹調(diào)以及食用的要求。

A.火發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.水發(fā)

單項選擇題

最適合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。

A.前腱子
B.后腱子
C.頸肉
D.后腿肉

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