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單項(xiàng)選擇題

所謂“五味”是指（）。

A.酸、甜、苦、辣、咸
B.老、嫩、軟、香、淡
C.香、松、軟、肥、濃
D.鮮、嫩、咸、香、甜

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單項(xiàng)選擇題

鰣魚的初加工方法是先（）后取出內(nèi)臟清水洗凈即可。

A.去鱗
B.去鰓
C.去頭
D.一剖兩開

單項(xiàng)選擇題

一般涼菜最佳溫度是（）。

A.0℃
B.40℃
C.50℃
D.常溫