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所謂“五味”是指()。
A.酸、甜、苦、辣、咸
B.老、嫩、軟、香、淡
C.香、松、軟、肥、濃
D.鮮、嫩、咸、香、甜
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鰣魚的初加工方法是先()后取出內(nèi)臟清水洗凈即可。
A.去鱗
B.去鰓
C.去頭
D.一剖兩開
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單項(xiàng)選擇題
一般涼菜最佳溫度是()。
A.0℃
B.40℃
C.50℃
D.常溫
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