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單項(xiàng)選擇題

為防止山藥泥蒸制成熟后軟癱，廚師一般在山藥泥中摻入（）作為輔助原料。

A.熟糯米粉
B.大米粉
C.澄粉
D.干淀粉

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單項(xiàng)選擇題

“熏白魚(yú)”是采用（）方法烹制。

A.熟熏
B.生熏
C.干熏
D.濕熏

單項(xiàng)選擇題

“柴把雞”的配菜手法是（）。

A.堆
B.捆
C.卷
D.包

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