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單項選擇題

“貴妃雞翅”是采用（）初步熟處理的方法。

A.焯水
B.走紅
C.走油
D.滑油

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單項選擇題

“蛋燒麥”是（）四大名菜之一。

A.南京馬祥興菜館
B.蘇州松鶴樓菜館
C.鎮(zhèn)江宴春酒樓
D.揚州富春茶社

單項選擇題

“燉菜核”一菜系選用葉短肉厚的青菜名品（）為原料。

A.揚州青
B.蘇州小白菜
C.短腳黃
D.杭州小白菜

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