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豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃應(yīng)屬于常見的()
A.酸性食物
B.堿性食物
C.中性食物
D.酸堿各半類食物
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單項選擇題
動物性原理加熱時,一般溫度在(),其蛋白質(zhì)即可凝固。
A.20度
B.40度
C.55度
D.90度
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單項選擇題
食用甲魚應(yīng)選用鮮活的,因為甲魚死后體內(nèi)的()變化,容易使人中毒。
A.脂肪酸
B.組氨酸
C.谷氨酸
D.氨基酸
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