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熗菜所用辛辣味的調(diào)味品,除胡椒粉還有()油等。
答案:
花椒
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鹵汁的保管應(yīng)經(jīng)常加熱,防止()使鹵汁變質(zhì)。
答案:
微生物繁殖
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油發(fā)原料時(shí)一般用()油溫下鍋,逐漸加熱,原料才容易發(fā)透。
答案:
冷或溫
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