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填空題

鮮活的魚(yú)常用（）煎制再煮制，可使魚(yú)湯色澤乳白。

答案：熱豬油

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取用鮮筍（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鮮筍湯。

答案： 1

制作素菜不可缺少素湯，典型的素菜（）就必須使用素湯。

答案： “扒猴頭菇”

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