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單項選擇題

蛋黃中含量最多的成分（）

A.水
B.油脂
C.蛋白質(zhì)
D.灰分

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單項選擇題

不需要使用酵母的烘焙產(chǎn)品是（）

A.包子
B.饅頭
C.面包
D.重奶油蛋糕

單項選擇題

派皮用的面粉應(yīng)以哪種面粉為宜（）

A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.太白粉

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