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單項選擇題

有香味、顏色，不含水的油脂是（）

A.雪白乳化油
B.酥油
C.沙拉油
D.派酥瑪淇淋

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單項選擇題

下列烘焙用原料較不常使用的是（）

A.新鮮奶油
B.全脂奶粉
C.脫脂奶粉
D.煉乳

單項選擇題

油脂面粉與水先煮沸糊化之產(chǎn)品是（）

A.油條
B.奶油空心餅
C.甜面包
D.小西餅