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單項(xiàng)選擇題

一般油炸用油發(fā)煙點(diǎn)應(yīng)為（）

A.150～160℃
B.160～170℃
C.170～180℃
D.220℃以上

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單項(xiàng)選擇題

稀釋奶油霜飾最適當(dāng)?shù)脑鲜牵ǎ?/h4>

A.色拉油
B.水
C.蛋
D.稀糖將

單項(xiàng)選擇題

面包的組織松軟好吃，主要是因?yàn)樵谥谱鬟^程加入了（）

A.酵母
B.發(fā)粉
C.小蘇打
D.阿摩尼亞（碳酸氫銨等）