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單項選擇題

重奶油蛋糕油脂的最低使用量為（）

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

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單項選擇題

吐司面包（白面包）配方，鹽的用量約為面粉的（）

A.0%
B.2%
C.4%
D.6%

單項選擇題

戚風蛋糕膨大最主要因素是（）

A.蛋白中攪拌入空氣
B.塔塔粉
C.蛋黃面糊部分的攪拌
D.水