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單項(xiàng)選擇題

下列何種原料組合不適宜制作夏季透明性涼火類產(chǎn)品（）

A.玉米淀粉、果汁
B.果膠、果汁
C.洋菜、果汁
D.吉利丁、果汁

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單項(xiàng)選擇題

一般慕斯（mousse）西點(diǎn)的制作，由下列何種原料組合而成（）

A.雞蛋、玉米淀粉以果汁
B.蛋黃、果膠及果汁
C.鮮奶油、蛋白及果汁
D.鮮奶油、吉利?。╣elatinE.及果汁

單項(xiàng)選擇題

下列何種多納滋采用烤焙方法制作（）

A.法式多納滋
B.蛋糕多納滋
C.酵母多納滋
D.麻花多納滋