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單項(xiàng)選擇題

烘焙甜面包時(shí)，若烤焙時(shí)間相同，烤爐溫度太低會造成（）

A.體積不變
B.底部顏色深
C.表皮顏色淺
D.組織細(xì)致

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單項(xiàng)選擇題

烤焙不帶蓋吐司若烤焙時(shí)間相同，烤爐溫度太高會造成（）

A.體積大
B.表皮顏色深
C.烘焙損耗小
D.表皮顏色淺

單項(xiàng)選擇題

一般蒸烤牛奶布丁，所選用之黏稠劑為（）

A.雞蛋
B.吉利丁
C.玉米粉
D.面粉

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