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單項選擇題

油脂制品中添加抗氧化劑可（）

A.防止產(chǎn)生過氧化物
B.調(diào)味
C.永久保存
D.提高油之揮發(fā)溫度

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單項選擇題

食品若保溫儲存銷售（罐頭食品除外）溫度應(yīng)保持有（）

A.37℃
B.45℃
C.60℃
D.50℃以上

單項選擇題

肉品被細(xì)菌污染的因素很多，請選出其污染源（）

A.清潔的空氣
B.干凈且經(jīng)消毒的水
C.有清潔衛(wèi)生觀念且高度配合的作業(yè)人員
D.掉落地面的肉品，直接撿起來放回生產(chǎn)線上

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