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多項(xiàng)選擇題

菌藻類原料適宜的烹調(diào)方法有（）

A.炒
B.炸
C.燉
D.燴

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多項(xiàng)選擇題

屬于素菜中常用的“三菇”有（）

A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.平菇

多項(xiàng)選擇題

符合高筋粉特點(diǎn)的描述是（）

A.蛋白質(zhì)含量<9%
B.濕面筋重量>35%
C.適宜制作面包、泡芙等
D.制作大部分中式點(diǎn)心

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