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單項(xiàng)選擇題

中餐廳用具的配備要根據(jù)餐廳的（），餐位的多少和經(jīng)營菜肴特點(diǎn)配備。

A、要求
B、面積
C、檔次高低
D、客流量

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單項(xiàng)選擇題

供應(yīng)宴會用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開席前（）進(jìn)行冷藏，確保客人席間的需求。

A、四小時
B、兩、三小時
C、一小時
D、一天

單項(xiàng)選擇題

服務(wù)指揮在宴會前要向（）介紹宴會的基本情況，說明工作中的要求和應(yīng)注意的問題。

A、餐廳服務(wù)員
B、餐廳骨干
C、參加服務(wù)的人員
D、上級領(lǐng)導(dǎo)

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