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單項(xiàng)選擇題

改善豆乳風(fēng)味的最常用也是最有效的方法是（）。

A、熱處理法
B、酸堿處理法
C、添加風(fēng)味劑掩蓋法

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單項(xiàng)選擇題

制漿過程中（）適合于生產(chǎn)保水性能好、光滑細(xì)嫩的嫩豆腐

A、生漿法
B、熟漿法

單項(xiàng)選擇題

制漿過程中（）適合于生產(chǎn)含水量較少的豆腐干、老豆腐等。

A、生漿法
B、熟漿法