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單項選擇題

肉類食品從宰殺后開始，一般經(jīng)過尸僵—（）一自溶一腐敗四個階段的變化。

A.加熱
B.氧化
C.成熟
D.冷卻

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單項選擇題

含有囊尾蚴的米粒豬肉，（）。

A.絕不可食用
B.煮熟后可食用
C.油炸后可食用
D.常溫下炒熟便可食用

單項選擇題

去掉油脂中存留的動植物組織殘渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。

A.純度
B.重度
C.密度
D.濃度