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單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員在分菜時(shí)要做到（）。

A.一勺一叉菜分給兩位賓客
B.一勺準(zhǔn)、一叉準(zhǔn)
C.從分得多的盤中勻給分得少的
D.將菜的優(yōu)質(zhì)部分分給主人

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單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員將每道菜分完后，盤中可剩余（）的菜肴。

A.1／10
B.1／5
C.l／4
D.1／2

單項(xiàng)選擇題

中餐分魚和禽類菜肴時(shí)，用（）。

A.一刀、一叉、一勺
B.服務(wù)勺、叉各一把
C.公用勺、公用筷各一把
D.長(zhǎng)把湯勺、刀

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