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填空題

大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)的制取方法有（）、（）、（）等。

答案：酒精浸提法；稀酸浸提法；熱處理

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大豆分離蛋白質(zhì)的提取工藝過程：首先用（）溶液浸泡低溫脫溶豆粕，利用

答案：弱堿

離心機除去殘渣。在離心液中，加入適量的（）使蛋白質(zhì)沉析出來。

答案：酸液

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