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單項選擇題

餐飲加工區(qū)功能分區(qū)不明確易造成的安全問題：（）。

A、食品原料容易受到雜物污染
B、生食品對熟食品的污染
C、無專間加工涼菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐敗變質
D、以上都是

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單項選擇題

餐飲加工場所錯誤的選址方法：（）。

A、周圍環(huán)境整潔
B、遠離粉塵作業(yè)、工業(yè)廢物排放口至少25米以上距離
C、地勢高通風良好
D、有飲用水供水系統(tǒng)

單項選擇題

餐飲加工產生的廢棄油正確處置的方法（）。

A、安排專人負責管理，及時收集
B、使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的容器盛放
C、按月統(tǒng)計廢棄油的種類、數(shù)量、和去向
D、以上都是