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單項選擇題

已制作的色拉應立即食用，不立即食用的應在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時間不宜超過（）小時

A、5，2
B、5，4
C、10，2
D、10，4

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單項選擇題

建議餐飲業(yè)盡可能使用（）烤制法燒烤食品。

A、冷煙煙熏
B、明火烤
C、遠紅外加熱
D、暗火烤

單項選擇題

腌菜時蔬菜的含糖量與亞硝酸鹽的合成量呈（）關系。

A、正比
B、反比
C、不確定
D、沒關系

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