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多項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)的特點(diǎn)是（）。

A.膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜
B.原料多種多樣，來源不易控制
C.餐飲單位規(guī)模千差萬別，多數(shù)缺乏有效的自身管理
D.從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)低，流動(dòng)性大，難以管理

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多項(xiàng)選擇題

餐飲店下列幾種場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)（）。

A、食品庫房
B、更衣室
C、清潔工具存放場(chǎng)所
D、廁所

多項(xiàng)選擇題

餐飲店天花板采用無毒、無異味（）的淺色材料，涂覆或裝修。

A、不吸水
B、表面光潔
C、耐腐蝕
D、耐溫

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