多項(xiàng)選擇題

關(guān)于飲料現(xiàn)榨和水果拼盤加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、操作人員手部應(yīng)消毒，戴口罩
B、加工器具應(yīng)專用，使用前應(yīng)消毒
C、應(yīng)在準(zhǔn)清潔操作區(qū)內(nèi)操作
D、加工和制冰用水應(yīng)使用煮沸冷卻后的飲用水

你可能感興趣的試題

關(guān)于發(fā)芽土豆的說法正確的是（）。

A、含有難溶于水的龍葵素
B、防止土豆發(fā)芽的辦法是土豆應(yīng)低溫貯存、同時(shí)放在無陽光直接照射的地方防止生芽。
C、不吃生芽過多、皮呈綠色的土豆，生芽較少的土豆應(yīng)徹底挖去芽及芽眼，并將芽眼周圍的皮及變綠色部分削掉。
D、利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。

多項(xiàng)選擇題

關(guān)于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、避免半成品與成品直接接觸
B、避免食品直接接觸火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不應(yīng)使用文火烤制

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關(guān)于飲料現(xiàn)榨和水果拼盤加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

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關(guān)于發(fā)芽土豆的說法正確的是（）。

關(guān)于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

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