A、從事飲料現榨和水果拼盤制作的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。
B、用于飲料現榨及水果拼盤制作的設備、工具、容器應專用。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。
C、用于飲料現榨和水果拼盤制作的蔬菜、水果應新鮮，未經清洗處理干凈的不得使用。
D、用于制作現榨飲料、食用冰等食品的水，應為通過符合相關規(guī)定的凈水設備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。
E、制作現榨飲料不得摻雜、摻假及使用非食用物質。
F、制作的現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應妥善處理，不得重復利用。

A、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
B、需進行熱加工的應按本規(guī)范第二十二條第三項要求進行操作。
C、未用完的點心餡料、半成品，應冷藏或冷凍，并在規(guī)定存放期限內使用。
D、奶油類原料應冷藏存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應在高于60℃或低于10℃的條件下貯存。