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單項選擇題

下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）

A、食品
B、調(diào)味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑

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單項選擇題

熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過多少小時的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認食品未變質(zhì)：（）

A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時

單項選擇題

下列哪類餐飲服務(wù)單位可以制售涼菜：（）

A、職業(yè)學校食堂
B、普通中等學校、小學食堂
C、特殊教育學校、托幼機構(gòu)食堂制售涼菜
D、高等院校食堂

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