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單項選擇題

哪些餐飲服務單位應當設置相適應的食品安全檢驗室，配備與檢驗項目相適應的檢驗設備和設施、專用留樣容器、冷藏設施：（）

A、特大型餐館
B、大型以上餐館
C、集體用餐配送單位和中央廚房
D、大學學生食堂

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單項選擇題

在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在多少溫度條件下存放：（）

A、高于70℃或低于0℃的
B、高于60℃或低于10℃的
C、高于100℃或低于10℃的
D、高于50℃或低于0℃的

單項選擇題

人員健康狀況、培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應詳細記錄。有關記錄至少應保存幾年：（）

A、1年
B、2年
C、3年
D、4年

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