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單項(xiàng)選擇題

按照原料生熟不同，屬于制作熏制菜肴的方法是（）。

A、干熏
B、冷熏
C、熱熏
D、熟熏

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)烤爐的形式和操作方法不同，烤的三種方法之一是（）。

A、明火烤
B、暗火烤
C、烤箱烤
D、篦子烤

單項(xiàng)選擇題

高壓鍋是利用鍋內(nèi)加熱時(shí)產(chǎn)生的蒸汽形成的一定壓力和高達(dá)124℃左右的溫度來(lái)烹調(diào)食物，使用時(shí)一定要（）。

A、注意安全
B、添足水分
C、及時(shí)放氣
D、掌握時(shí)間

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