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單項(xiàng)選擇題

蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一種做法。

A、成茸
B、成片
C、成丁
D、成粒

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單項(xiàng)選擇題

（）是以蛋清為主料或主要配料，成菜強(qiáng)調(diào)白嫩的一類菜肴。

A、芙蓉菜
B、京幫菜
C、甜菜
D、熘黃菜

單項(xiàng)選擇題

釀菜制作要做到（）與釀料緊密配合，這是保持成菜形態(tài)完整的先決條件。

A、主料
B、毛料
C、配料
D、裝飾料