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單項選擇題

拌是把（）或晾涼的熟菜原料加工成絲、條、片等小料，再加入各種調(diào)味料拌均勻的做法。

A、生菜
B、腌菜
C、臘菜
D、糟菜

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單項選擇題

冷菜的季節(jié)性特點可以“（）、夏拌、秋糟、冬凍”為典型代表。

A、夏糟
B、夏拌
C、春臘
D、冬臘

單項選擇題

原料以（）或蒸汽為導熱體，以糖作為主要調(diào)料，成菜軟糯帶甜的烹制方法叫蜜汁。

A、水
B、油
C、鹽
D、火

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