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單項(xiàng)選擇題

燴菜的盛裝，羹湯一般裝至占盛具容積的（）左右。

A、90%
B、80%
C、85%
D、95%

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單項(xiàng)選擇題

炒、熘、爆的菜肴盛裝法有左右交叉輪拉法、倒入法、分（）倒法和覆蓋法。

A.前后
B.主次
C.左右
D.先后

單項(xiàng)選擇題

飲食業(yè)餐具中，腰盤的規(guī)格通常以（）的長度為度量標(biāo)準(zhǔn)。

A、長軸
B、短軸
C、周長
D、直徑

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