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多項(xiàng)選擇題

正確刀工操作姿勢(shì)是：兩腳站成（），身體與砧板保持10cm距離。

A、弓步
B、馬步
C、八字步
D、丁字步

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單項(xiàng)選擇題

根莖類蔬菜要先刮削（），然后用清水洗凈即可

A、根部
B、莖部
C、外皮
D、外殼

單項(xiàng)選擇題

刀具根據(jù)其作用來分，一般可分為（）、砍刀、前批后斬三種。

A、圓刀頭
B、方刀頭
C、批刀
D、馬刀頭

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