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單項選擇題

引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有：（）

A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，氮源過多，氨基氮釋放
B、生理堿性物質(zhì)存在
C、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過多
D、生理酸性物質(zhì)的存在

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單項選擇題

檸檬酸是食品、化工、制藥等工業(yè)的重要原料，根據(jù)碳原子數(shù)可知是：（）

A、四碳酸
B、五碳酸
C、六碳酸
D、七碳酸

單項選擇題

下列屬于嫌氣性發(fā)酵產(chǎn)物的是：（）

A、青霉素
B、酒精
C、檸檬酸
D、谷氨酸

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