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單項(xiàng)選擇題

造成制品餡料流出的大多原因是（）。

A、餡料不當(dāng)
B、餡料過硬
C、餡料過少
D、餡料過多

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制巧克力餡料時，可用（）溶化巧克力。

A、上火直接加熱溶化
B、加水熬制
C、微波爐高溫法
D、微波爐低溫法

單項(xiàng)選擇題

具有表面平整、散熱性和抗腐蝕性強(qiáng)的案臺是（）。

A、塑料案臺
B、木制案臺
C、不銹鋼案臺
D、大理石案臺

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