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單項(xiàng)選擇題

小蘇打?qū)W名（），是一種堿性膨松劑。

A、碳酸氫銨
B、碳酸氫鈉
C、焙粉
D、發(fā)酵粉

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單項(xiàng)選擇題

用以使糕點(diǎn)、餅干、（）、結(jié)構(gòu)疏松的物質(zhì)，稱為膨松劑。

A、體積膨脹
B、組織細(xì)膩
C、組織均勻
D、口感香酥

單項(xiàng)選擇題

（）是由鮮酵母經(jīng)低溫干燥而制成的顆粒酵母，使用前需用溫水活化。

A、活性干酵母
B、即發(fā)活性干酵母
C、高糖酵母
D、鮮酵母

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