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單項(xiàng)選擇題

鮮奶油應(yīng)在4.5℃左右的溫度（）效果最佳。。

A、調(diào)制
B、制作
C、攪打
D、成熟

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單項(xiàng)選擇題

鮮奶油是從牛奶中分離出來(lái)的（）。

A、人造奶油
B、乳清蛋白
C、乳糖
D、乳制品

單項(xiàng)選擇題

糖粉是蔗糖的再制品，普遍應(yīng)用于（）及蛋糕的裝飾。

A、清酥類品種的制作
B、發(fā)酵類品種的制作
C、混酥類品種的制作
D、蛋糕類品種的制作