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單項選擇題

整型是按照品種要求，采用搓、包、挖、（）、疊、編等手法，對面團進(jìn)行造型。

A、和、搟
B、卷、切
C、抹、拌
D、卷、裱

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單項選擇題

裝盤（聽）時要求做到：裝盤時不能出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

A、水平
B、均勻一致
C、“一頭沉”
D、封口朝下

單項選擇題

機械成型多用于主食面包的制作，（）。

A、形狀簡單，產(chǎn)量小
B、形狀簡單，產(chǎn)量大
C、形狀復(fù)雜，產(chǎn)量大
D、裝飾復(fù)雜，產(chǎn)量小

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