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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)產(chǎn)品的特色要求，準(zhǔn)備好諸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉餡料等（）。

A、主要材料
B、添加劑
C、裝飾材料
D、調(diào)味料

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單項(xiàng)選擇題

混酥面團(tuán)如果（），或成品表面有糖或蛋白類(lèi)裝飾，則烘烤時(shí)應(yīng)采用中溫偏低，烘烤時(shí)間稍長(zhǎng)些。

A、面坯較薄、雙層面坯，面坯含糖量高
B、面坯較厚、單層面坯，面坯含糖量高
C、面坯較厚、雙層面坯，面坯含糖量低
D、面坯較厚、雙層面坯，面坯含糖量高

單項(xiàng)選擇題

烘烤前，烤箱應(yīng)根據(jù)品種要求進(jìn)行（）。

A、清洗
B、整理
C、以氣待火
D、預(yù)熱

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