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單項選擇題

混酥類品種表面用砂糖作為裝飾時，烘烤溫度（）。

A、要適當(dāng)提高
B、不變
C、先提高后降低
D、要適當(dāng)降低

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單項選擇題

核桃酥生坯表面（）后要立即撒果料，否則，果料不容易沾上。

A、刷蛋液
B、刷堿水
C、刷清水
D、撤糖粉

單項選擇題

（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、擠各種圖案、花紋和填餡不可缺少的工具之一。

A、刀具
B、壓制模具
C、各種抽子
D、裱花嘴、袋

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