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單項選擇題

將牛乳濃縮至原體積40％左右而制成的乳品是（）

A.酸奶
B.煉乳
C.奶粉
D.奶油

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單項選擇題

卵加工后為“黑魚子”的是（）

A.大馬哈魚
B.銀魚
C.鰣魚
D.鰉魚

單項選擇題

冷卻貯存又稱冷藏，是指將原料置于（）尚不結冰的環(huán)境中貯存。

A.0～10℃
B.4～10℃
C.10～15℃
D.10～20℃

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