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單項(xiàng)選擇題

分菜時(shí)要心中有數(shù)，將菜肴中最優(yōu)質(zhì)的部分讓給（）。

A.主要賓客
B.次要賓客
C.主人
D.陪同

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單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)開始前上冷菜時(shí)，（）應(yīng)擺在餐桌中央，將正面朝向客人。

A.鮮花
B.臺(tái)號(hào)
C.公用餐具
D.主冷菜

單項(xiàng)選擇題

賓客在餐廳就餐的一般心理是求（）。

A.有紀(jì)念價(jià)值
B.食品及用具干凈衛(wèi)生
C.新異
D.實(shí)用

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