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問答題

【簡答題】為什么說土壤是絕大多數(shù)微生物的棲息地？

答案：在自然界，土壤是微生物生活的最適宜環(huán)境：
（1）土壤中的動植物遺體是異養(yǎng)型微生物最好的碳、氮能源
（...

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【簡答題】簡述霉菌在食品制造中的應(yīng)用。

答案：霉菌在食品加工業(yè)在用途十分廣泛，釀造發(fā)酵食品、食品原料的制造，如豆腐乳、醬類、醬
油、有機酸等都是在霉菌的參與...

【簡答題】微生物污染食品的途徑有哪些？應(yīng)如何防止？

答案：內(nèi)源性污染：作為食品原料的動植物體在生活過程中，由于本身帶有的微生物而造成食品的污染外源性污染：在食品加工、運輸、儲藏、...

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